Die 8 besten Knochenbrühen des Jahres 2023, getestet und bewertet

Jul 16, 2023

Außerdem die Expertenmeinung eines Ernährungsberaters darüber, ob Knochenbrühen gesund sind oder nicht.

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Form / David Hatton

Heutzutage ist es fast unmöglich, durch die sozialen Medien zu scrollen, ohne Beiträge über Knochenbrühe zu sehen. Das salzige, warme Getränk ist in den letzten Jahren aufgrund seiner angeblichen Vorteile für Haut, Gelenke, Darm und allgemeine Entzündungen sehr beliebt geworden. So sehr, dass Fans es lieben, Knochenbrühe in Tassen zu trinken, genau wie heißen Tee.

Bemerkenswert ist, dass Knochenbrühe nicht gerade neu ist. Es ist Teil vieler traditioneller Küchen auf der ganzen Welt und wird seit Jahrhunderten medizinisch verwendet, sagt Pasquariello. Doch in jüngster Zeit sind Wellness-Enthusiasten von dem Produkt besessen, was viele Marken dazu veranlasst, ihr eigenes Produkt herzustellen. Woher wissen Sie also, welche Knochenbrühe Sie probieren sollten? Die große Auswahl an Optionen kann überwältigend sein, deshalb hat Shape in einem umfassenden Labortestverfahren 17 bei Fans beliebte Knochenbrühen ausprobiert. Nach dem Vergleich der Ergebnisse haben wir die besten Knochenbrühen für unterschiedliche Bedürfnisse und Vorlieben ermittelt.

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Warum es uns gefallen hat:Aufgrund seiner geschmeidigen Konsistenz und des fehlenden Nachgeschmacks lässt sich dieses Produkt problemlos auf einmal trinken.

Es ist nichts wert:Der Geschmack ist recht mild, was möglicherweise nicht ideal ist, wenn Sie kräftige Brühen bevorzugen.

Brodo ist eine beliebte Marke im Bereich Knochenbrühe, daher ist es keine Überraschung, dass die Signature Hearth Bone Broth unsere erste Wahl ist. Die aus einer Mischung aus Rind-, Hühner- und Putenknochen hergestellte Brühe erinnerte uns an eine leicht gewürzte Hühnernudelsuppe – ein Pluspunkt, wenn Sie das herzhafte Gericht lieben oder gerne die Brühe mit zusätzlichen Zutaten individuell gestalten. Wir haben auch das im Produkt verwendete Gemüse wie Karotten und Sellerie festgestellt, aber nach dem Trinken war kein Nachgeschmack zu spüren.

Bei unseren Tests waren wir von der geschmeidigen Textur des Produkts beeindruckt. Wir haben keine Partikel in der Brühe oder im Beutel gesehen. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihre Brühe keine Klumpen oder Ablagerungen aufweist, werden Sie dieses Produkt zu schätzen wissen. Darüber hinaus ist das Produkt in Einzelportionsbeuteln verpackt, was ein Vorteil ist, wenn Sie übrig gebliebene Knochenbrühe nicht im Kühlschrank aufbewahren möchten.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:33 $ pro 6 8,3-Unzen-BeutelNatriumgehalt:16 % DV | Bilden:Flüssig | Kalorien pro Portion:45 Kalorien | Eiweiß:10 Gramm | Ernährungsbedürfnisse:Glutenfrei, Paläo, Whole 30, Keto

Amazonas

Warum es uns gefallen hat:Diese Brühe ist dank ihrer einzigartigen Zutaten, darunter Kurkuma, Blumenkohl und Reishi-Pilz, köstlich.

Es ist nichts wert: Das Pulver ließ sich nicht gut mit Wasser mischen. Es hatte eine dicke und klumpige Konsistenz.

Wenn der Geschmack für Sie Priorität hat, könnte Dr. Kellyann's Homestyle Bone Broth genau das Richtige für Sie sein. Wir fanden es trotz seines geringen Natriumgehalts sehr aromatisch und herzhaft. Dies ist wahrscheinlich auf die Kombination von Hühnerknochenbrühepulver, grasgefüttertem Rinderkollagen und anderen Zutaten zurückzuführen, die nicht oft in Knochenbrühen verwendet werden, darunter gehackte Frühlingszwiebeln, Knoblauchpulver, Blumenkohl, Petersilie und Kurkumaextrakt. Es enthält sogar Reishi-Pilzpulver, was ein Pluspunkt ist, wenn Sie nach mehr Möglichkeiten suchen, Heilpilze zu essen – obwohl Sie mit Ihrem Arzt sprechen sollten, wenn Sie diese Knochenbrühe regelmäßig konsumieren möchten.

Dieses Knochenbrühepulver ließ sich nicht gut mit Wasser mischen und die fertige Brühe war nicht so glatt wie andere, die wir während unserer Forschung ausprobiert hatten. Es war klumpig und dick, und auf seiner Oberfläche schwammen Partikel und Pulver. Nachdem wir die Brühe ausgegossen hatten, befand sich am Boden des Bechers eine beträchtliche Menge Sediment. Es ist möglich, dass das Erhitzen der gemischten Knochenbrühe die überschüssigen Klumpen auflöst, wenn Sie empfindlich auf die Konsistenz reagieren oder eine weichere Flüssigkeit suchen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 60 $ pro 2 4,55-Unzen-KartonsNatriumgehalt:10 % DV | Bilden:Pulver | Kalorien pro Portion:70 | Eiweiß:16 Gramm | Ernährungsbedürfnisse:Paleo, glutenfrei, Keto, sojafrei

Amazonas

Warum es uns gefallen hat:Obwohl diese Brühe ungesalzen ist, hat sie einen reichen und kräftigen Geschmack.

Es ist nichts wert:Wir haben festgestellt, dass dieses Produkt einen milden Nachgeschmack hinterlässt.

Für diejenigen, die auf ihre Natriumaufnahme achten, ist ein ungesalzenes Produkt wie die Bio-Hühnerknochenbrühe von Pacific Foods eine gute Option. Sie enthält nur 5 % Ihres täglichen Natriumbedarfs – etwa 125 Milligramm – und damit weniger als jede andere Knochenbrühe, die wir probiert haben. Es war nicht langweilig, obwohl es so wenig Natrium enthält. Stattdessen hatte es dank aromatischer Zutaten wie Apfelessig und Rosmarin einen herzhaften und vielschichtigen Geschmack. Nach dem Trinken der Brühe bemerkten wir zwar einen leichten Nachgeschmack, der jedoch verschwand, sobald wir Wasser tranken.

Unseren Tests zufolge war die Textur der Knochenbrühe dick und glatt, aber nicht geleeartig oder gummiartig. Es war klar und frei von Partikeln. Nachdem wir die Brühe aus dem Becher gegossen hatten, war am Boden kein Bodensatz mehr zurückgeblieben. Dieses Produkt könnte Ihnen gefallen, wenn Sie eine leicht zu trinkende, natriumarme Knochenbrühe suchen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:66 $ pro Packung mit 12 32-Unzen-Kartons

Natriumgehalt:5 % DV | Bilden:Flüssig | Kalorien pro Portion:40 | Eiweiß:9 Gramm | Ernährungsbedürfnisse:Glutenfrei, weizenfrei, sojafrei

Amazonas

Warum es uns gefallen hat:Es wird mit minimalen Zutaten hergestellt und eignet sich daher ideal zum Kochen und Mischen mit anderen Lebensmitteln.

Es ist nichts wert:Wenn Sie diese Brühe pur trinken möchten, müssen Sie weitere Zutaten hinzufügen, um den supermilden Geschmack zu würzen.

Manchmal möchten Sie vielleicht mit Knochenbrühe kochen – und die Verwendung eines einfachen Produkts ohne Aromastoffe (wie Gemüse oder Kräuter) ist die beste Möglichkeit, es in Rezepte zu integrieren. Die Bio-Hühnerknochenbrühe von FOND ist eine ausgezeichnete Wahl, da sie aus nur drei Zutaten besteht: Wasser, Hühnerknochen und Meersalz. Das Unternehmen vermarktet es als geschmacksneutrales Produkt und die Brühe hatte trotz ihres starken Hühnergeruchs einen unglaublich milden Geschmack. Aus diesem Grund sind wir der Meinung, dass es sich hervorragend als Grundzutat für Rezepte wie Suppen, Eintöpfe und Getreide eignet oder sogar für die Zubereitung Ihrer eigenen Brühe zum Schlürfen.

Beim Ein- und Ausgießen der Knochenbrühe in den Becher stellten wir fest, dass die Flüssigkeit sehr glatt war. Es gab keine Partikel, Klumpen oder Brocken in der Brühe. Das Produkt besteht zu 100 % aus Weidehühnern von zertifizierten regenerativen Farmen (d. h. Farmen, die bestimmte Standards zum Schutz des Bodens, der Tiere und anderer natürlicher Quellen erfüllen), was eine wünschenswerte Eigenschaft sein kann, wenn Ihnen Nachhaltigkeit wichtig ist.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:60 $ pro 4 24-Unzen-Gläser

Natriumgehalt:11 % DV | Bilden:Flüssig | Kalorien pro Portion:25 | Eiweiß:6 Gramm | Ernährungsbedürfnisse:Ganze 30

Amazonas

Warum es uns gefällt:Dieses Produkt ist in einem To-Go-Becher verpackt und eignet sich daher hervorragend für unterwegs.

Es ist nichts wert:Im Vergleich zu den anderen Brühen, die wir probiert haben, liegt der Natriumgehalt dieses Produkts am oberen Ende.

Knochenbrühe kann wie jede andere Flüssigkeit in einer wiederverwendbaren Wasserflasche oder einem Kaffeebecher transportiert werden. Es besteht jedoch die Möglichkeit, dass die herzhafte Brühe einen anhaltenden Geschmack und Geruch in Ihren tragbaren Trinkbehältern hinterlässt. Wenn Sie dies vermeiden möchten, könnten Sie eine reisefreundliche Alternative wie die Swanson Sipping Chicken Bone Broth zu schätzen wissen. Das Produkt ist in einem mikrowellengeeigneten (und trinkbaren!) To-go-Becher verpackt – etwa so groß wie eine kleine Kaffeetasse – sodass Sie es problemlos zum Mittagessen oder für Ausflüge einpacken können. Wenn Ihnen dagegen eine minimale Verpackung am Herzen liegt, empfehlen wir Ihnen, auf dieses Produkt zu verzichten und sich für eine Brühe zu entscheiden, die in wiederverwendbaren Gläsern statt in Einwegbechern verpackt ist.

Bei unserem Geschmackstest stellten wir einen leicht salzigen Hühnersuppengeschmack fest. Die Brühe ist auch mit Zutaten wie Kohl, Zwiebeln und Petersilie gewürzt, die wir beim Trinken jedoch nicht bemerkt haben. Es gab auch keinen Nachgeschmack. Das Produkt war vollkommen glatt und frei von Partikeln oder Rückständen, was es zu einer guten Option macht, wenn Sie eine Brühe mit einer leicht zu trinkenden Textur bevorzugen. Und im Vergleich zu anderen Knochenbrühen auf dem Markt ist der Preis niedriger, wenn Sie nach preisgünstigen Produkten suchen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:22 $ ​​für 8 10,75-Unzen-Becher

Natriumgehalt:20 % | Bilden:Flüssig | Kalorien pro Portion:45 Kalorien | Eiweiß:9 Gramm | Ernährungsbedürfnisse:N / A

Amazonas

Warum es uns gefallen hat:Der Hühnchengeschmack war mild, lecker und mit den Gewürzen gut ausgewogen.

Es ist nichts wert:Wenn Sie kräftigere Brühen bevorzugen, müssen Sie diesem Produkt möglicherweise weitere Zutaten hinzufügen.

Die Original-Hühnerknochenbrühe von Kitchen Basics hatte einen milden, aber sättigenden Hühnchengeschmack ohne unangenehmen Nachgeschmack. Auch die Würze, die eine Mischung aus schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian enthielt, war ausgewogen. Allerdings hat es nicht so viel Geschmack wie andere Marken und ist daher möglicherweise nichts für diejenigen, die auf der Suche nach kräftigeren Geschmacksrichtungen sind.

Als wir die Brühe tranken, bemerkten wir, dass sie nicht gummiartig war, sondern sich auf der Zunge reichhaltig und cremig anfühlte. Es hinterließ kein unangenehmes Gefühl, was eine gute Nachricht ist, wenn Sie empfindlich auf Texturen reagieren. Nach dem Ausgießen der Brühe waren keine Sedimente oder Partikel im Becher zurückgeblieben. Kitchen Basics bietet diese Brühe auch in einzelnen 8-Unzen-Boxen (wie einer Saftbox) an, sodass Sie sie problemlos unterwegs genießen können.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:37 $ für 12 8,25-Unzen-Kartons

Natriumgehalt:17 % DV | Bilden:Flüssig | Kalorien pro Portion:50 Kalorien | Eiweiß:10 Gramm | Ernährungsbedürfnisse:Keto, glutenfrei

Walmart

Warum es uns gefallen hat:Es hatte einen würzigen Rindfleischgeschmack, der durch Gemüse und Gewürze verstärkt wurde.

Es ist nichts wert:Die Textur dieses Produkts ist etwas dicker als Wasser und etwas cremig.

Die Bio-Rinderknochenbrühe von Bare Bones kombiniert grasgefütterte Rinderknochen und unzählige aromatische Zutaten, darunter Tomatenmark, Apfelessig, Pilzpulver, Ingwersaft und Kurkuma. Dieses vielschichtige Geschmacksprofil kam bei unseren Tests zum Vorschein, da wir das Gefühl hatten, dass das Gemüse den Gesamtgeschmack verstärkte. Wir fanden den Geschmack auch etwas salzig, aber im positiven Sinne.

Bei unserem Test stellten wir fest, dass die Brühe etwas dicker als Wasser war. Als wir es in den Becher schütteten, hatte es eine glatte Konsistenz, aber nach dem Ausgießen blieben Sedimentreste zurück. Als wir die Brühe tranken, stellten wir fest, dass sie eine leicht cremige Konsistenz hatte, was Ihnen vielleicht gefallen wird, wenn Sie vollmundigere Brühen mögen.

Laut Etikett beträgt der Natriumgehalt dieses Produkts 23 % DV, was höher ist als bei vielen der von uns getesteten Brühen. Die angegebene Portion beträgt jedoch 16 Unzen, während andere Brühen 8-Unzen-Portionen vorschlagen. Dies ist wichtig zu beachten, wenn Sie Brühen anhand ihres Natriumgehalts vergleichen möchten.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:60 $ pro 6 16-Unzen-Beutel

Natriumgehalt:23 % DV | Bilden:Flüssig | Kalorien pro Portion:80 | Eiweiß:20 Gramm | Ernährungsbedürfnisse:Keto, glutenfrei, Whole30, sojafrei, Paläo

Amazonas

Warum es uns gefallen hat:Dieses Produkt besteht aus Hühner- und Rinderknochen, was ideal ist, wenn Sie beide Zutaten gleichzeitig möchten.

Es ist nichts wert: Das Pulver lässt sich etwas schwer mit Wasser vermischen. Es entsteht eine dicke und gallertartige flüssige Brühe.

Wenn Sie nach einer einfachen Brühe suchen, die Hühnchen und Rindfleisch kombiniert, könnte das konzentrierte Knochenbrühepulver von Ancient Nutrition einen Platz in Ihrer Speisekammer verdienen. Das Pulver enthält nur zwei Zutaten: Hühnerknochenbrühe-Konzentrat und Rinderknochenbrühe-Konzentrat. Da jedoch keine geschmacksgebenden Zutaten wie Gemüse oder Gewürze enthalten sind, ist der Geschmack eher fade. Wir könnten uns vorstellen, dass dies eine gute Grundzutat ist, wenn Sie Hühner- und Rinderbrühe mit zusätzlichen Zutaten individuell gestalten möchten.

Wir stellten fest, dass sich das Pulver nur schwer mit Wasser mischen ließ, obwohl es in der Mikrowelle besser löslich war. Die erhitzte Brühe war ziemlich dick und gallertartig, was Ihnen vielleicht gefallen könnte, wenn Sie eine herzhaftere Brühe wünschen. Andernfalls müssen Sie möglicherweise mehr Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verdünnen, wenn Sie eine leichtere Konsistenz bevorzugen. Wir waren von dem hohen Proteingehalt und dem geringeren Natriumgehalt dieses Produkts beeindruckt.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 45 $ pro 15,7-Unzen-Behälter

Natriumgehalt:7 % DV | Bilden:Pulver | Kalorien pro Portion:90 Kalorien | Eiweiß:20 Gramm | Ernährungsbedürfnisse:Glutenfrei, Paläo, Keto, sojafrei

Amazonas

Warum es uns gefallen hat: Mit der Sortenpackung können Sie ganz einfach mehrere Leckereien zur Hand haben. Außerdem ist es in einzelnen Stäbchen verpackt, was es praktisch für unterwegs macht.

Es ist nichts wert:Auch nach dem Mischen und Erhitzen mit Wasser hinterließ das Pulver Klumpen.

Für diejenigen, die Hühner- und Rinderknochenbrühe möchten, diese aber nicht kombinieren möchten, ist das Sortenpaket Bare Bones Instant Bone Broth eine Überlegung wert. Eine Packung enthält 16 Päckchen (acht von jeder Geschmacksrichtung) Instant-Knochenbrühe-Mischung in Pulverform. Die Verpackung macht es zu einer hervorragenden Wahl, wenn Sie häufig reisen oder unterwegs Knochenbrühe zu sich nehmen möchten. Was den Geschmack angeht, erinnerte uns dieses Produkt an die Instantnudeln, die viele von uns im College gegessen haben – im positiven Sinne! Wir stellten fest, dass es einen kräftigen Geschmack und einen leichten Nachgeschmack hatte, empfanden es jedoch nicht als unangenehm.

Nach dem Mischen des Pulvers mit Wasser war die Textur größtenteils glatt, bis auf einen leichten Hauch von Körnigkeit. Im Vergleich zu anderen von uns getesteten Marken fühlte es sich auch dicker im Mund an. Wir entdeckten Klumpen im Becher, selbst nachdem wir die Flüssigkeit erhitzt und gemischt hatten, und nach dem Ausgießen blieb viel Sediment zurück. Dies störte uns jedoch nicht sonderlich, da wir die Brühe immer noch als sehr trinkbar empfanden. Es ist auch erwähnenswert, dass der Hühnergeschmack mehr Natrium enthält als andere Knochenbrühen, die wir probiert haben.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:30 $ pro 16 15-Gramm-Stickpackungen

Natriumgehalt:20 % DV (Rind), 24 % DV (Huhn) | Bilden:Pulver | Kalorien pro Portion:50 Kalorien | Eiweiß:10 Gramm | Ernährungsbedürfnisse:Glutenfrei, Keto, Paläo

Wir haben das Vital Proteins Rinderknochenbrühe-Kollagen getestet, uns gefielen jedoch weder der Geschmack noch die Textur. Wir dachten, es schmeckte nicht nach Rindfleisch und stellten nach dem Trinken einen unangenehmen Nachgeschmack fest. Außerdem war die Konsistenz sehr klumpig, fast wie braunes Gelee, und das Pulver klebte beim Mischen der Flüssigkeit am Löffel.

Wir haben auch das Kettle & Fire Bone Broth Variety Pack ausprobiert. Laut Etikett bestand es aus Gemüse und Kräutern, aber wir dachten, es hätte einen sehr leichten Geschmack und konnten diese Zutaten nicht erkennen. Allerdings empfanden wir die Textur als sehr trinkbar und wohltuend beim Verzehr.

Um die besten Knochenbrühen zu finden, haben wir eine umfassende Recherche zu den beliebtesten Knochenbrühen auf dem Markt durchgeführt. Von dort aus haben wir 17 Lieblingsprodukte der Fans zum Testen gemäß den Anweisungen der einzelnen Marken ausgewählt. Für flüssige Brühe haben wir die empfohlene Portionsgröße in der Mikrowelle erwärmt; Bei Brühe in Pulverform haben wir das Pulver mit der angegebenen Menge Wasser vermischt und es dann in der Mikrowelle erwärmt. Nachdem wir jede Brühe zubereitet hatten, notierten wir ihre Konsistenz im Becher und wie gut sich die pulverisierte Brühe im Wasser auflöste. Während des Testprozesses haben wir auch untersucht, wie die Brühe schmeckte und roch, wie das Erhitzen der Flüssigkeit den Geruch veränderte (wenn überhaupt) und ob der Geschmack zur Verpackung passte, künstlich oder natürlich schmeckte oder einen Nachgeschmack hinterließ.

Wir haben auch die registrierte Ernährungsberaterin Kristen Carli, MS, RD, registrierte Ernährungsberaterin und Gründerin von Camelback Nutrition Wellness, interviewt, sagt Frances Largeman-Roth, RDN, registrierte Ernährungsberaterin und Autorin von Everyday Snack Tray, und Maddie Pasquariello, MS, RDN, um Expertenwissen zu erhalten über Knochenbrühen und wie man insgesamt die beste Knochenbrühe auswählt.

„Um Knochenbrühe herzustellen, werden Knochen und Bindegewebe von Fleisch, Geflügel oder Fisch 10 bis 48 [Stunden] oder länger in Wasser gekocht“, erklärt die registrierte Ernährungsberaterin Maddie Pasquariello, MS, RDN. Einige Hersteller von Knochenbrühe fügen auch Stücke davon hinzu Fleisch, Gemüse und Gewürze für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe. Laut Pasquariello werden durch das längere Kochen das Kollagen und der Geschmack aus den Knochen extrahiert und in das Wasser abgegeben, das dann abgeseiht wird, um Knochenbrühe herzustellen. Diese Flüssigkeit unterscheidet sich von normaler Brühe oder Brühe, die für einen kürzeren Zeitraum gekocht wird (etwa 30 bis 60 Minuten für Brühe und höchstens ein paar Stunden für Brühe), sagt Pasquariello. „Dies macht Knochenbrühe zu einer zeitintensiveren Alternative, aber viele sehen den Vorteil in einer Steigerung der Nährwertqualität des Endprodukts“, erklärt sie.

Wenn Knochenbrühe einen Anspruch auf Berühmtheit hätte, wäre es ihr hoher Kollagengehalt. Kollagen ist das am häufigsten vorkommende Protein bei Tieren (einschließlich Menschen), da es ein entscheidender Bestandteil des Bindegewebes ist – einschließlich Sehnen, Bänder, Knorpel und Haut, sagt Carli.

Die Forschung zu den Vorteilen von Kollagen für die Gesundheit von Haut und Gelenken ist begrenzt, die verfügbaren Studien deuten jedoch darauf hin, dass es bestimmte Aspekte beider verbessern kann. „Es ist beispielsweise möglich, dass die regelmäßige Einnahme von Kollagen die Elastizität der Haut verbessert und sogar dazu beiträgt, einige der hautbedingten Veränderungen, die mit dem natürlichen Alterungsprozess einhergehen, zu reduzieren“, erklärt Pasquariello. Der Mechanismus hierfür umfasst Aminosäuren (dh Bausteine ​​von Proteinen wie Kollagen), die Hautfibroblasten regulieren können, die Zellen, die bei der Reparatur von Hautschäden und der Bildung von Bindegewebe helfen. In diesem Sinne könnten die Aminosäuren in der Knochenbrühe – insbesondere Glutamin, Glycin und Prolin – laut Carli auch die Darmfunktion verbessern. Laut Pasquariello enthält Knochenbrühe auch knochenunterstützende Vitamine und Mineralien (denken Sie an Kalzium, Magnesium, Kalium und Zink).

Schließlich kann Knochenbrühe als Flüssigkeit dazu beitragen, dass Sie hydriert bleiben, indem sie Ihre tägliche Flüssigkeitsaufnahme erhöht und Elektrolyte wie Natrium und Kalium bereitstellt, sagt Largeman-Roth. Aber trotz dieser potenziellen Vorteile der Knochenbrühe ist eine Ergänzung mit dem Produkt für die meisten Menschen nicht notwendig, sagt Pasquariello. Es ist auch kein Wundermittel für die Gesundheit von Haut, Gelenken oder Darm – aber wenn Sie daran interessiert sind, Knochenbrühe auszuprobieren, kann sie eine leckere Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten und Ihrer Wellness-Routine sein, solange Ihr Arzt Ihnen grünes Licht gibt Licht. Sprechen Sie mit einem Arzt Ihres Vertrauens, bevor Sie Ihrer Ernährung Knochenbrühe hinzufügen. Sie können Ihnen eine individuelle Beratung bieten und feststellen, ob Knochenbrühe für Sie sicher ist.

Da Knochenbrühe aus vielen verschiedenen Zutaten hergestellt werden kann, lohnt es sich, mehrere Faktoren zu berücksichtigen, um die beste Option zu finden. „Achten Sie bei der Auswahl einer Knochenbrühe auf grasgefütterte und fertige Rinder- oder Weidehuhn- [oder] Putenknochen als Hauptzutaten“, empfiehlt Pasquariello. „Sie sollten auch nach zusätzlichen Aromen aus Vollwertkost wie Gewürzen und Gemüse suchen und idealerweise auf begrenzte Zusatzstoffe (wie Zahnfleisch) achten, wenn diese Ihren Magen leicht verärgern“, fügt sie hinzu. Was die Nährwertkennzeichnung betrifft? Pasquariello empfiehlt, ein Produkt mit mindestens 10 Gramm Protein pro Portion und einem moderaten Salzgehalt (150 bis 200 Milligramm pro Portion oder weniger) auszuwählen. Wenn Sie schließlich Bio-Lebensmittel bevorzugen, überprüfen Sie auch das Etikett auf diese Eigenschaft. „Aus funktioneller Sicht kann es auch hilfreich sein, Knochenbrühen zu finden, die wiederverschließbar sind oder sich bequem einfrieren lassen, wenn Sie nicht alles auf einmal verwenden“, sagt Pasquariello.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Knochenbrühe zu genießen, besteht darin, sie direkt aus einem Becher zu trinken. In den kühleren Monaten ist dies eine beliebte Methode, da Brühe eine herzhafte Alternative zu den üblichen Heißgetränken darstellt. Das Schöne an Knochenbrühe ist jedoch, dass man sie vielseitig verwenden kann. Es kann beim Kochen problemlos Wasser ersetzen – egal, ob Sie Reis, Quinoa oder Linsen zubereiten – für eine Extraportion Geschmack und Nährstoffe, sagt Carli. Knochenbrühe kann auch einen Teil des Wassers oder der Milch in hausgemachtem Kartoffelpüree ersetzen und eignet sich hervorragend für Marinaden für Fleisch und Tofu, fügt sie hinzu. Sie haben keine zusätzliche Knochenbrühe mehr? Gießen Sie es in Eiswürfelbehälter, um Knochenbrühewürfel herzustellen. „Sie können diese Würfel verwenden, um Saucen, Pfannengerichten oder jedem anderen Gericht, das etwas mehr Würze benötigt, Geschmack zu verleihen“, sagt Carli.

Ja, es ist möglich, Ihre eigene Brühe zu Hause zuzubereiten. Laut Largeman-Roth benötigen Sie Hühner-, Truthahn-, Rind- oder Schweineknochen; Sie können die Art der Knochen beliebig kombinieren, je nachdem, was Sie zur Hand haben. (Manche Leute blanchieren Rinderknochen vor dem Kochen, um Verunreinigungen und Blut zu entfernen und eine klarere Brühe zu erhalten, bemerkt Largeman-Roth.)

Geben Sie die Knochen in einen Suppentopf und füllen Sie ihn mit Wasser. Achten Sie darauf, dass die Knochen vollständig eingetaucht sind. „Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter hinzufügen“, sagt Largeman-Roth. Die Mischung acht bis zwölf Stunden lang köcheln lassen, dabei gelegentlich Schaum und Fett abschöpfen und nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit die Knochen unter Wasser bleiben. „Sobald die Brühe vollständig gekocht ist, seihen Sie die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb“, erklärt Largeman-Roth.

„Knochenbrühe kann durchaus in eine insgesamt ausgewogene Ernährung passen – wenn man sie also liebt und oft trinkt, ist das toll – aber man muss sie nicht jeden Tag [konsumieren], um gesund zu sein“, erklärt Pasquariello. Ob Knochenbrühe in Ihren Alltag passt, hängt außerdem von vielen Faktoren ab, einschließlich Ihrer Ernährungspräferenzen und Gesundheitsziele, sagt Pasquariello. Wenn Sie bereits viele Suppen, Eintöpfe und auf Knochenbrühe basierende Lebensmittel essen (und tierische Produkte essen), könnte der Austausch Ihrer üblichen Brühe oder Brühe durch Knochenbrühe eine gute Möglichkeit sein, zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen, fügt sie hinzu.

Trotz der vielen gesundheitlichen Vorteile von Knochenbrühe hat sie auch einige Nachteile. Laut Largeman-Roth enthalten viele Knochenbrühen 300 bis 350 Milligramm Natrium pro Portion (13 bis 15 % DV), was sich summieren kann, wenn Sie es mehrmals täglich trinken. Eine übermäßige Natriumaufnahme kann das Risiko für Bluthochdruck erhöhen. Wenn Sie also Ihre Natriumaufnahme begrenzen müssen oder wollen, ist das ständige Trinken von Knochenbrühe möglicherweise nicht die beste Lösung. Außerdem ist Knochenbrühe sehr kalorienarm, etwa 45 Kalorien pro Tasse, sagt Largeman-Roth. Daher sollte Knochenbrühe nicht als Mahlzeitenersatz verwendet werden, da es ihr an ausreichend Kalorien und Nährstoffen mangelt.

Für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe können Sie der Ernährung Ihres Hundes Knochenbrühe hinzufügen. Es ist auch hilfreich, um die Flüssigkeitsaufnahme zu erhöhen, wenn Sie es pur oder mit Trockenfutter servieren. Aber nicht alle Knochenbrühen sind gleich, geschweige denn mit hundefreundlichen Zutaten zubereitet. Wählen Sie aus Sicherheitsgründen eine Knochenbrühe, die speziell für Welpen hergestellt wurde. Diese Produkte sind in Zoofachgeschäften leicht erhältlich; Sie bestehen aus minimalen Zutaten, wenig bis gar keinem Salz und sind frei von schädlichen Inhaltsstoffen wie Zwiebeln. Wenn Sie zu Hause Brühe für Ihre Hunde zubereiten möchten, achten Sie darauf, hundesichere Zutaten zu verwenden und verzichten Sie auf Gewürze. Konsultieren Sie immer Ihren Tierarzt, bevor Sie Ihrem Hund Brühe zubereiten oder ihm neues Futter geben.

Kirsten Nunez ist eine Gesundheits-, Ernährungs- und Lebensmitteljournalistin mit fast einem Jahrzehnt Erfahrung. Ihr Bildungshintergrund umfasst einen MS in Ernährung und einen BS in Diätetik. Für diesen Artikel hat sie die beliebtesten Knochenbrühen auf dem Markt recherchiert und die Ergebnisse unserer Testmitarbeiter analysiert. Sie befragte außerdem registrierte Ernährungsberater zu den Vorteilen von Knochenbrühe und worauf man beim Kauf von Knochenbrühe achten sollte.