Rezept für gegrillte Tomaten-Bruschetta

Jun 25, 2023

Die Ernährungsberaterin von Everyday Health, Kelly Kennedy, RDN, zeigt Ihnen, wie man gegrillte Tomaten-Bruschetta zubereitet.

Tomaten werden wegen ihres hellen Geschmacks und ihrer leuchtenden Farbe sehr geschätzt und bieten eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) sind diese saftigen Früchte (botanisch gesehen) vollgepackt mit lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin A und C, Kalium und Folsäure.

Aber der Nährstoff, für den Tomaten am besten bekannt sind, ist Lycopin, ein starkes Antioxidans, das der Frucht ihre leuchtend rote Farbe verleiht und Ihrem Körper hilft, freie Radikale zu eliminieren, Verbindungen, die zu Krankheiten und Alterung beitragen. Laut einer im August 2022 in Frontiers in Nutrition veröffentlichten Studie haben Untersuchungen ergeben, dass Lycopin krebshemmende Eigenschaften hat und eine Ernährung mit hohem Lycopingehalt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erheblich senken kann.

Während Tomaten oft roh in Salaten oder in Scheiben geschnitten auf Sandwiches genossen werden, erhöht das Kochen nachweislich die Menge an Lycopin, die Ihrem Körper zur Verfügung steht – ganz zu schweigen davon, dass das Kochen den natürlichen Geschmack einer Tomate intensiviert. Auch für gekochte Tomaten gibt es nicht nur Soße – diese gegrillte Tomaten-Vorspeise ist ein absoluter Publikumsliebling.

Bruschetta ist eine klassische Vorspeise, die traditionelle italienische Aromen auf frische Weise vereint. Tomaten sind unglaublich nahrhaft, reich an Vitamin C, Kalium und Folsäure sowie dem starken Antioxidans Lycopin, stellt das US-Landwirtschaftsministerium fest. Was noch besser ist: Das Kochen der Tomaten und das Servieren in Olivenöl erhöht die Menge an Lycopin, die Ihr Körper aufnimmt, wie aus früheren Untersuchungen hervorgeht.

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Knoblauch verrühren. Jede Seite der Brotscheiben leicht bestreichen, dabei überschüssiges Knoblauchöl auffangen. Legen Sie die Brotscheiben direkt auf den Grill und rösten Sie sie etwa 1 Minute lang, bis sich Grillspuren bilden. Drehen Sie sie dann um und rösten Sie sie noch eine Minute lang auf der anderen Seite.

Die abgeschnittenen Enden der Tomaten und Schalotten mit der zurückbehaltenen Ölmischung bestreichen. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf den Grill und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie leicht verkohlt sind. Nehmen Sie das Gemüse vom Grill und lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es anfassen.

Sobald die Tomaten und Schalotten kühl genug zum Anfassen sind, schneiden Sie sie in gleichmäßige 0,6 cm große Würfel. In eine Rührschüssel geben und das restliche Öl (Knoblauch heraussieben), Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Basilikum und Parmesan hinzufügen. Vorsichtig umrühren und zum Servieren auf geröstete Brotscheiben löffeln.

Portionsgröße3 Stück