Gesundheitliche Vorteile von Tomaten

Jun 27, 2023

Es scheint, als gäbe es keine Grenzen für die Möglichkeiten, die man mit Tomaten machen kann. Sie sind überall in und auf unserem Essen, von der Soße auf Ihren Spaghetti und der Salsa auf Ihren Chips bis hin zum Ketchup, der von Ihren Pommes tropft. Und natürlich ein unverzichtbarer Bestandteil jedes Salats.

Die Cleveland Clinic ist ein gemeinnütziges akademisches medizinisches Zentrum. Werbung auf unserer Website unterstützt unsere Mission. Wir unterstützen keine Produkte oder Dienstleistungen, die nicht von der Cleveland Clinic stammen. Politik

„Ich denke, Tomaten sind das vielseitigste aller Obst- und Gemüsesorten“, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Lara Whitson, RD, LD. „Sie sind außerdem reich an Antioxidantien und anderen Nährstoffen, sodass der Verzehr von Tomaten einige echte Vorteile bietet.“

Tomaten sind eine Frucht, die oft fälschlicherweise als Gemüse bezeichnet (und auch so zubereitet) wird. Sie enthalten Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium, Folsäure und mehr. Und die leuchtend rote Farbe einer reifen Tomate ist nicht nur eine Augenweide. Die Farbe entsteht durch Lycopin (das den Tomaten ihren roten Farbstoff verleiht) und Beta-Carotin (das für den orangefarbenen Schimmer sorgt), zwei Antioxidantien, die für einige der gesundheitlichen Vorteile von Tomaten verantwortlich sind.

Eine mittelgroße rohe Tomate bietet:

Beachten Sie, dass sich die Nährwerte ändern, je nachdem, ob Sie Tomaten roh, entsaftet, in einer Soße oder in anderen Formen essen. Auf der Nährwertkennzeichnung erfahren Sie, welche Nährstoffe Sie pro Portion zu sich nehmen.

Whiston erklärt, was Tomaten für Ihre Gesundheit tun können:

Herzerkrankungen sind in den USA und weltweit eine der häufigsten Todesursachen. Forscher haben jedoch herausgefunden, dass eine Ernährung mit Tomaten, die reich an Lycopin sind, dazu beiträgt, dieses Risiko zu verringern. Eine Überprüfung von 25 früheren Studien ergab, dass hohe Lycopinspiegel im Blut das Risiko von Herzerkrankungen um 14 % senkten.

Interessanterweise kann sich die Art und Weise, wie Tomaten zubereitet werden, auf die Menge an gesunden Nährstoffen auswirken, die Ihr Körper aufnimmt. In derselben Forschungsstudie wurden die Auswirkungen des Essens auf die Herzgesundheit verglichen:

Während alle drei Tomatenformen den Cholesterinspiegel und die Entzündung senkten, verzeichneten diejenigen, die Tomatensauce mit Olivenöl aßen, die größte positive Veränderung bei den Zahlen zur Herzgesundheit. „Forscher glauben, dass das daran liegt, dass Olivenöl Ihrem Körper hilft, mehr Lycopin aufzunehmen“, sagt Whitson.

Tomaten sind auch gut für Ihren Cholesterinspiegel. In einer kleinen Studie mit 15 Personen tranken die Teilnehmer zwei Monate lang an vier Tagen in der Woche Tomatensaft (beliebige Menge). Am Ende von zwei Monaten hatten die Teilnehmer einen niedrigeren LDL-Cholesterinspiegel („schlechtes“ Cholesterin) und einen höheren HDL-Cholesterinspiegel („gutes“ Cholesterin) als zu Beginn der Studie.

Einige Studien deuten darauf hin, dass Menschen, die mehr Tomaten essen, ein geringeres Risiko für Lungen-, Prostata- und Magenkrebs haben.

Forscher glauben, dass Lycopin und Beta-Carotin in Tomaten Ihr Krebsrisiko senken. Diese beiden Antioxidantien haben in Reagenzglasstudien mit Zellen krebshemmende Eigenschaften gezeigt. „Aber es ist schwierig, das mit Sicherheit zu wissen, bis wir umfassende Studien am Menschen haben“, warnt Whitson.

„Während die Forschung uneinig ist, ob Vitamin C tatsächlich Erkältungen vorbeugen kann, wissen wir, dass dieses Vitamin für die gute Funktion Ihres Immunsystems unerlässlich ist“, sagt Whitson.

Eine Tasse Tomatensaft enthält 45 Milligramm Vitamin C – etwa 75 % des Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans und hilft, die Immunzellen Ihres Körpers zu stärken, die Infektionen bekämpfen und Schäden an Ihren gesunden Zellen durch freie Radikale verhindern.

Unfruchtbarkeit bei Männern und Personen, denen bei der Geburt ein Mann zugewiesen wurde (AMAB), kann verschiedene Ursachen haben, darunter:

Während Tomaten die meisten dieser Probleme nicht beeinflussen, können sie bei einem Problem helfen: der Beweglichkeit der Spermien, also der Fähigkeit der Spermien, zu schwimmen. Wenn sich die Spermien nicht effizient zur Eizelle bewegen können, kann keine Befruchtung stattfinden.

In einer kleinen Studie wurden 44 Männer und Personen mit AMAB, die an Unfruchtbarkeit litten, in drei Gruppen eingeteilt:

Forscher fanden heraus, dass die Tomatensaftgruppe eine verbesserte Spermienmotilität aufwies, was ein Zeichen für eine bessere Fruchtbarkeit ist. Die Antioxidantien-Kapselgruppe zeigte keine Anzeichen einer verbesserten Fruchtbarkeit.

Tomaten sind nicht nur gut für Ihr Inneres, sondern auch für Ihre Haut. Eine Studie ergab, dass Menschen, die 10 Wochen lang täglich 40 Gramm Tomatenmark mit Olivenöl aßen, 40 % weniger Sonnenbrände hatten. Forscher glauben, dass dieser UV-Schutz auf das Lycopin in Tomaten zurückzuführen ist.

Möglicherweise haben Sie schon verschiedene Tomatensorten gesehen, zum Beispiel Kirschtomaten, Beefsteaktomaten, Roma-Tomaten und Heirloom-Tomaten. Es gibt Hunderte von Tomatensorten, sogenannte Sorten.

Forscher wissen nicht viel über die unterschiedlichen Nährwerteigenschaften oder gesundheitlichen Vorteile einzelner Sorten, befolgen Sie jedoch diese allgemeinen Tipps für die Auswahl und den Verzehr von Tomaten:

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Tomaten zu essen, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehören und zu denen auch Kartoffeln, Auberginen und Paprika gehören. Und egal, wie Sie Tomaten zubereiten oder essen, Sie werden von ihren gesundheitlichen Vorteilen profitieren.

Probieren Sie diese einfachen, köstlichen Rezepte für herzhafte gebackene Tomaten, gefüllte Tomaten und Suppen sowie leichtere Gerichte mit rohen Tomaten. Oder machen Sie Ihre eigene Nudelsauce – und vergessen Sie nicht, etwas Olivenöl darüber zu träufeln.